Räkcheesecake

RÄKCHEESECAKE – Min mammas goda cheesecake

Förbered i god tid, gärna dagen innan servering.

Följ länken för fler cheesecake – Alla recept på cheesecake

• 5 gelatinblad
• 3 dl creme fraiche (34%)
• 400 g färskost
• 1 kg räkor med skal
• 1 liten rödlök
• 1 burk stenbitsrom
• 0,5 dl hackad dill
• 1 msk pressad citron
• Salt och vitpeppar

Botten : 75 g smör och 6-8 skivor kavring (kavring är ett bröd)

1. Botten : Smält smör. Mixa kavring. Blanda ihop smör och kavring till en degig massa. Tryck ut i botten av en springform Ø ca 24 cm. Ställ in i kylen.
2. Fyllning : Lägg gelatinblad i kallt vatten i 10 min.
3. Rör ihop creme fraiche och färskost.
4. Skala räkor. Hacka hälften av räkorna i småbitar. Resten av räkorna används till garnering. Skala och finhacka rödlök.
5. Blanda ner hackade räkor, rödlök, rom, dill och pressad citron i creme fraicheröran. Smaka av med salt och vitpeppar.
6. Krama ur vattnet ur gelatinbladen. Smält dem i kastrull på svag värme. Rör. Drag kastrullen från värmen.
7. Rör ut gelatinet med lite creme fraicheblandning (då minskar risken för ev. klumpar i fyllningen) Blanda i resten av blandningen. Rör om ordentligt.
8. Bred ut fyllningen över botten. Låt stelna i kylskåp i minst 5 timmar (gärna över natten) Dekorera med resten av räkorna innan servering.