Recept
150 g smör
5 dl mjölk
50 g jäst
1 msk malen kardemumma
1,5 dl strösocker
1 ägg
1 tsk salt
ca 14 dl vetemjöl
2 dl russin
Topping: Ägg och pärlsocker
Gör så här:
Smält smör. Tillsätt mjölk. Värm till fingervarmt (37°) Lös upp jästen i lite av blandningen. Rör i resten av blandningen, kardemumma, strösocker, ägg och salt. Arbeta in vetemjöl och russin. Låt degen jäsa i bunken under bakduk i 30 min.
”När degen vid bearbetning släpper bunkens kanter är mjölmängden lagom”
Knåda degen lätt på mjölat bakbord. Arbeta ut 24 bullar. Låt jäsa på ugnsplåtar under bakduk i 30 min. Pensla med uppvispat ägg. Strö på pärlsocker. Grädda mitt i ugnen 250° i 8-10 min. Servera gärna bullarna ljumna till ett glas kall mjölk.
