Fläskytterfilé i gräddig svampsås

recept fläskytterfile (2)

FLÄSKYTTERFILÈ I GRÄDDIG SVAMPSÅS (4-5 port)

TIPS! Testa även STORBIFF MED FÄRSKOST

 

Steg 1, köttet
  • 1 st fläskytterfilé (ca 700 g)
  • Olivolja
  • Salt och vitpeppar
  • Torkad timjan

.

Gör så här:
  1. Gnid in fläskytterfilén med olivolja.
  2. Klappa med händerna fast kryddorna runt om hela filén (putsa inte köttet, jag använder inga exakta mått på kryddorna men snåla inte)
  3. Bryn köttet i stekpanna tills fin färg. Lyft över till en ugnsform.
  4. Sätt in i ugnen 175° tills köttet nått en innertemperatur på 70°
  5. Låt köttet vila. Gör såsen. Skiva köttet och lägg tillbaks i formen.
****************************************************************
Steg 2, såsen
  • 2-3 dl champinjoner
  • 3 dl creme fraiche (34%)
  • 3 dl vispgrädde
  • 3 msk konc. kalvfond
  • Soya
  • Salt och vitpeppar

.

Gör så här:
  1. Dela och fräs champinjoner i en klick smör.
  2. Rör ner creme fraiche och vispgrädde. Värm upp såsen.
  3. Tillsätt kalvfond. Smaka av med soya, salt och vitpeppar.
  4. Häll såsen över köttet. Strö över lite extra timjan.
  5. Servera med tex. hasselbackspotatis eller ris och sallad. Eller om det ska vara extra smidigt servera med pulvermos.
**************************************************************
.
Har du ingen termometer – gör så här:
Tillaga köttet mitt i ugnen 175° i ca 30 min.
Vira in köttet i aluminiumfolie låt vila i ca 10 min.
Om köttet ej är helt klart när du skivar upp det, sätt in det uppskurna köttet i ugnen en stund till.

Kommentera inlägget

E-postadressen publiceras inte. Obligatoriska fält är märkta *

Information om hur vi använder dina personuppgifter och om dina rättigheter finns på vår hemsida

LOADING..